Perché la pizza a mensa non è come al ristorante?
Ciao, sono Raffaella Pasqualini, biologa nutrizionista.
Oggi rispondo a Marco, che mi chiede: perché la pizza a mensa non è come quella della pizzeria?
La risposta è semplice: perché a scuola la pizza è una pietanza “veicolata”.
Questo significa che viene preparata e cotta, poi chiusa in vasche di acciaio e trasportata fino alle mense delle scuole.
Cosa succede però durante questo trasporto? Un normale fenomeno fisico, che forse alcuni di voi avranno già studiato a scuola! La pizza è calda, quindi si forma vapore, che si condensa sul coperchio e poi ricade sulla pizza in piccole goccioline d’acqua. Ed è per questo che, a volte, la mozzarella può scivolare un po’ via!
Al di là di questi piccoli inconvenienti, però, la pizza a mensa resta uno degli alimenti più graditi: piace tantissimo a bambine e bambini e quando c’è nel menù è sempre una festa! E proprio per questo, dopo alcuni anni in cui non era presente nel menù, da qualche anno la pizza è tornata a mensa.
Una pizza diversa da quella del ristorante, sì, ma pensata per la scuola, per la sicurezza e per l’equilibrio del pasto.
Grazie per le vostre domande,
continuate a scriverci!
